Esmaspäev 5. detsember 2016

AS ÄRIPÄEV
Pärnu mnt 105, 19094 Tallinn
Telefon: (372) 667 0111
E-post: online@aripaev.ee

Eksootilised vürtsid on Tai köögi saladus

Heidi Vihma 21. september 2001, 00:00

Sue Ka Thai restoranis Kadrioru servas on kaks aastat taipärast toitu valmistatud. Halli kastmaja sügavusse peitunud ruum paistab hämar ja range, lauad sirgetes rivides, kuid väike punutud mööbliga mittesuitsetajate palmisaal paelub hubasuse ja armsusega.

Tai köögi saladus peitub vürtsides ? nende kooskõlas ja tasakaalus. Ohtralt ingverit, koriandrit, t?illit ? tükeldatult, kuivatatult, jahvatatult ? maapähkleid pulbri või pastana, kollane, roheline ja punane karri, soja, sidrunimahl ja -lehed, krevetipasta ja kookospiim ? see on maitseainete esmane loetelu. Maitsete kombineerimise aluseks on traditsioon ja ainete kooskõla tunnetamine.

Eriti meeldis mulle taipärase salati soja-sidrunikaste, kus hapu, soolane, magus ja vürtsikas maitse olid tasakaalus. Eksootilistest roogadest proovisime kalajahust krõbedaid kooke, 90 kr, mis välimuselt meenutasid tavalisi kalakotlette, kuid maitsesid hõrgumalt, ning praetud lõhet kookospiima- ja karrikastmes, 130 kr. Vürtsikartlik tütar valis ettekandja soovitusel kana magushapus kastmes, 150 kr, mis oli küllalt leebe, kuid saanud erilise maitsenüansi ega sarnanenud Hiina analoogiga. Fantaasiarikkaid idamaiseid toite serveeriti eestipärase kandilise ja püüdliku korralikkusega, aga kiiresti ja lahkelt. Riisi ja leiba peab eraldi tellima.

Toidud valmivad kiiresti, õhkkond on rahulik ? igati sobilik ärilõunaks ja ka ametlikumaks eksootiliseks õhtusöögiks. Parkimisega probleeme pole.

Äripäev http://www.aripaev.ee/img/id-aripaev.svg
25. November 2011, 09:11
Otsi:

Ava täpsem otsing