Reede 9. detsember 2016

AS ÄRIPÄEV
Pärnu mnt 105, 19094 Tallinn
Telefon: (372) 667 0111
E-post: online@aripaev.ee

Laroche Chablis on hea variant

Tea Lajal 17. november 2006, 00:00

Burgundia ja Pariisi vahele jääb tähtis veinipiirkond Chablis, mille veinid panid aluse tervele veinipõlvkonnale maailmas - Chardonnay viinamarjast valmistatud ja tammes laagerdunud veinidele.

Tammiste valgete populaarsus kasvas imelise kiirusega, neid valmistati ja osteti palju, seni väga kalliste Chablis'de koopiaid hakati tootma nii Austraalias kui ka Ameerikas.

Ajaloolisi Chablis' veine kääritati alati vanades suurtes tammevaatides. Kääritamiseks kasutatakse vanu vaate, et pehmeks kulunud tammetanniin ei muudaks veini aroomi liiga palju ning säiliks värske paraja happesusega maitse.

1980ndatel juurutatud uus veinitehnoloogia rajas tammemaitsete saamiseks uue tee: roostevabast terasest tankidesse lisati tammelaudadest vöö. Kuid nagu ikka, otsiti ka sellele viisile veel odavamaid alternatiive. Nii tekkisid veinitehastesse tammevaatide valmistamisest järele jäänud laastud või mis veel hullem, tammekoorest valmistatud puru.

Aga mis jääb veinist järele, kui käärimise ajal lisatakse sinna mõru puidupuru, mille lõhn meenutab tammeparki? Poelettidele ilmunud odavad, nn tammised Chardonnay'd olid enam-vähem õige lõhna, kuid kurku kriipiva maitsega. Uue meetodiga tehtud odavatest Chardonnay-variatsioonidest sai eemaletõukav toode.

Head, ilma tammelisanditeta või korralikult tammevaatides laagerdunud Chardonnay'd on praegu juba olemas, neid valmistatakse mitmes veinipiirkonnas ning hinnatase on mõistlik. Kuid need, kes otsivad vanas headuses Chardonnay'sid, ka nende tammeta variante, peaksid pöörduma Chablis'de juurde, mille üks parimaid tootjaid on kindlast Laroche.

Laroche'i veinitootmine algas 1850. aastal, firma praegune juht Michael Laroche on omanike 5nda põlvkonna esindaja ning tema abikaasa Gwenael on ettevõtte avalike suhete juht. Rootsi juurtega nooruslik ja võluv daam tutvustab oma veine nii: "Oleme oma veine müünud Eestis üsna kaua, ka Rootsis ja Soomes, ning hea on siin turul edasi areneda."

Väike vihje veinisõbrale: Chardonnay'de tagumisel veinisildil on tavaliselt märgitud, kas tegu on tammes laagerdunud veiniga või mitte. Märked on erinevad: "aged in oak barrel" - selge, et laagerdunud vaadis; "aged with oak" - laagerdunud tammega, ilmselt tammepuru (halb variant) või laudadega (parem variant); "non-oak" - ilma tammemaitseta, originaalse marjamaitsega, värske vein. Mida kõike meie võrgutamise nimel ei kirjutata…

Äripäev http://www.aripaev.ee/img/id-aripaev.svg
25. November 2011, 09:43
Otsi:

Ava täpsem otsing