Kolmapäev 22. veebruar 2017

AS ÄRIPÄEV
Pärnu mnt 105, 19094 Tallinn
Telefon: (372) 667 0111
E-post: online@aripaev.ee

Hea elu monument Gloria

Heidi Vihma 05. oktoober 2007, 00:00

Restorani praegune omanik Dimitri Demjanov on jonnaka vanameelsusega säilitanud restorani algusaegade stiili restoranikultuuri kuldajast enne nõukogude okupatsiooni. Seitsekümmend aastat katkematut tegutsemist kõrgetasemelise söögi- ja meelelahutuskohana on Gloriast teinud Eesti hea elu ajaloo monumendi.

Eelmisel nädalavahetusel tähistas Gloria oma juubeliaastat galaõhtusöögiga, mille menüü oli koostatud klassikalise Rootsi köögi sümboli Erik Lallerstedti osavõtul. Härra Lallerstedt on Stockholmi restorani Gondolen omanik ja Rootsi kuningliku perekonna kokk.

Gloria juubeliõhtusöögi menüü oli kokku pandud parimast, mida Põhjamaades leidub: eelroogadeks lõhetartar austrite ja kammkarpidega ning Matjesi heeringas muna ja sibulaga; edasi konsomee valgete ubade ja Västerbotteni juustuga; pearoogadeks lõhe kammkarbi ja seentega ning lambajala confit koos trühvliaroomiga siguriga; desserdiks Ljusterö kitsejuust ning murakatega brüleekreem.

Mõned Rootsi road olid vägagi kodused, eriti hakitud sibula ja munaga serveeritud õrn soolaheeringas koos pitsikese kange napsiga, mis seekord oli küll akvaviit, mitte viin. Galaõhtusöögi cr?me de la cr?me oli Ilmar Raagi käe all valminud pooletunnine film Gloria ajaloost.

Gloria seitsmekümneaastane ajalugu ei ole mitte ainult ühe restorani lugu, see on osa Eesti kultuuriajaloost. Gloria eelkäija tantsurestoran Dancing Paris avati juulis 1936. Koos muu maailmaga oli ka Eesti üleilmsest majanduskriisist toibunud ja asunud koos jõukuse kasvuga head elu nautima.

Ka mõne aasta pärast alanud sõda ja okupatsioon ei suutnud pidu päriselt ära rikkuda. Peale 1940. aasta juunipööret võttis Punaarmee Dancing Parisi ruumid enda käsutusse, kuid peatselt andis need üle Tallinna Toitlustustrustile. Koha nimeks sai "Rahvasöökla nr. 87. Endine Paris". Sakslaste saabudes võeti maja jälle sõjaväe kasutusse, Wehrmacht muutis selle oma kinniseks söögikohaks nimega "Soldatenheim, endine Paris". 1944. aasta märtsipommitamisest jäi Wehrmachti sõdurikodu puutumata, kuigi tänava teine pool muutus üleni varemeteks.

1944. aasta sügisel, pärast Nõukogude võimu taastamist, nimetati Dancing Paris ümber Gloriaks ja anti Moskvas asuva Erirestoranide Trusti otsealluvusse. Erirestoranide ülesandeks oli inimeste toitlustamine kommertshindadega, st ilma toidutalongideta. Gloriasse koondati parimad kokad ja kelnerid, eritingimuste tõttu ei tuntud siin vaatamata sõjajärgsele kitsale ajale millestki puudust. Gloria filiaalideks olid nii Toompea kui Kadrioru loss, ministeeriumid ja linnavalitsus. Ka ametliku nõukogude esindusrestoranina säilitas Gloria endiste paremate aegade mälestused, jäädes endiselt Tallinna stiilseimaks restoraniks. Gloria pärastsõjaaegne ajalugu on alates 1963. aastast olnud seotud Dimitri Demjanoviga, Gloria praeguse omaniku ja taasloojaga, kelle käe all sai Gloriast esimene Eesti uue aja gurmeerestoran.

Dimitri Demjanovi kindlameelset trendide ignoreerimist ja klassikalise restorani stiili juurde püsima jäämist hinnates arvas Ameerika turismiajakiri Conde Nast Traveller Gloria 2000. aastal maailma saja kõige atraktiivsema restorani hulka. 2006. aasta Hõbelusika konkursil sai Gloria Eesti parimaks restoraniks.

�rip�ev http://www.aripaev.ee/img/id-aripaev.svg
25. November 2011, 09:49
Otsi:

Ava täpsem otsing