Puhastamata köögiventilatsioon süttib

Andero Viirlaid 26. märts 2008, 00:00

Kuna köök kuulub kõrgendatud tuleohuga hooneosade hulka, peab see vastama kõrgema astme tuleohutusnõuetele.

Peamise tulekahjuohu köögi sundventilatsioonis tekitab toiduõlijääkide ülemäärane kuhjumine. Esimene rasvakiht seob end metallpindadega, seejärel kuhjuvad järgnevad toiduvalmistusprotsessi käigus tuha ja rasva poolt tekitatud musta süsiniku kihid. Temperatuuridel üle 200YC eralduvad toiduõlidest kergsüttivad aurud ning 310YC kuni 360YC juures võib toimuda iseeneslik süttimine. Ventilatsiooni vigaste termostaatide puhul võib torustik kergelt süttida.

Toiduõli leekpunkt on korduvkasutuse tõttu madalam. Näiteks kanarasva ja köögiviljaõli jääkained on eriti kerged süttima. Igasugune tuli vajab süüdet, kütust ja õhku, ja kõik need on köögis tavaliselt olemas. Kõik toiduvalmistamise seadmed on potentsiaalsed süüteallikad, alates gaasikütte leekidest ja rasva läbipraadimise aparaatidest kuni elektriseadmeteni, nagu röstrid, praadijad ja küpsetusplaadid.

Riskianalüüsi peaks viima läbi viiel eri etapil: süüteohtude identifitseerimine; riskide iseloomustamine; riskide hindamine; arvestuse pidamine; ja lõpuks mõne aja järel iseloomustuste ülevaatamine ja redigeerimine.

Tuleohutuse tagamiseks tuleb kogu sundventilatsiooni ja rasvafiltreid süstemaatiliselt kontrollida. Köögi tõmbelõõride süsteem peab jääma eraldatuks teistest ventilatsioonisüsteemidest.

Kui köögilõõrid peavad läbima hoone teisi osi, peaks nad eraldama omaette välislõõri. Väljapoole hoonet tuleks paigaldada minimaalne hulk torusüsteemidest, et vähendada võimalikku rasva hangumist ja tahkumist toru sees. Kui see on vältimatu, siis tuleks torud soojustada. Tähtis on omada regulaarset puhastusprogrammi, mitte ainult köögipersonali poolt juurdepääsetavatele osadele, vaid ka kompetentse puhastustöövõtja oma, mis hõlmab kogu sundventilatsioonisüsteemi.

Mõned puhastustöövõtjad on tuntud selle poolest, et ehitavad tuletõkkeseina, selle asemel, et puhastada kogu süsteem. Selline vähendab kulutusi, ent ei ole siiski rahuldav lahendus.

Ka on seadusest tulenev kohustus puhastada ventilatsioonitorustik süttimisohtlikest jäätmetest vähemalt kord aastas.

ļæ½ripļæ½ev http://www.aripaev.ee/img/id-aripaev.svg
24. November 2011, 17:26
Otsi:

Ava täpsem otsing