Artikkel
  • Kuula
    Tähelepanu! Artikkel on enam kui 5 aastat vana ning kuulub väljaande digitaalsesse arhiivi. Väljaanne ei uuenda ega kaasajasta arhiveeritud sisu, mistõttu võib olla vajalik kaasaegsete allikatega tutvumine.

    Uus Eesti köök

    Kaera-Jaan on nii sisult kui ka vormilt rahvuslik, menüüs põlisroad, disainis rahvusmustrid, aga nii roogasid kui ka mustreid on vägagi kaasaegselt käsitletud.
    Rahvuslikkust rõhutav disain on napp, kuid läbimõeldud. Detailides isegi parem kui üldmuljes, viimane sõltub suuresti sellest, kuhu satud istuma - mõni vaade on liiga lage. Esimene korrus on lihtsam, teine väljapeetum. Iseasi, kas üldse teisele korrusele jõutakse - trepp on ruumi tagaosas ja ega keegi ütle, et all on kohvik ja ülal restoran.
    Alles siis, kui ettekandja tõi lauale kaks menüüd, hakkasime aimu saama, et oleme restorani asemel kohvikusse sattunud. Ometi saab ka alumisel korrusel restoranimenüü järgi tellida. Kaks kehtivat menüüd pole Kaera-Jaani omapära, see on meil laialt levinud. Miks nii, pole ma veel aru saanud.
    Teisele korrusele tasub minna kas või labakinnaslampide pärast. Ja sealne tualettruum on ilmselt Eesti eksootilisim - see on ehitatud kunagise mantelkorstna sisse ja lõhnab aastasadade suitsu järgi. Eesti road teevad Kaera-Jaanis kukerpalle (mitte ei tantsi Kaera-Jaani).
    Siig on paaris rukolaga, räimest on tehtud lasanje, suitsujuustust risoto, tiramisusse on segatud kama, rukkileivast tehtud bruschetta. Kilu ja räim on kohal, heeringas ja teised kohalikud kalad samuti, siis veel peet, "Valge klaarõun" (pange tähele, mitte lihtsalt õun!), jõhvikad, astelpaju- ja kadakamarjad. Muidugi ka siga ja hapukapsas. Esindatud on veel gratään, perns, tournedos, consom, gazpacho, karree, julienne ja paljud teised võõramaa road, enamasti vähemalt osaliselt kohalikust toorainest.
    Ei imesta, et maitseid pole sellises rahvusvahelises pillerkaaris jõutud paari töökuuga paika timmida. On juuni, mullune peet vajaks enne peedisalatisse panekut kindlasti reanimatsiooni, räimelasanjel on idee julge, kuid teostus arg - sinna oli ainult pisut-pisut räimekest julgetud panna, jaanalinnufilee leebe maitse summutasid veinikaste ja liiga soolased soolaseened.
    Aga oli ka õnnestumisi - eriti hea oli mõnusas küpsusastmes korralik tallekarree, mida täiendasid apteegitilli-pirnipüree ja valge veini-rosmariinikaste.
    Restoranid julgevad või viitsivad Eesti roogadega väga harva mängida, enamasti lähevad need menüüsse vanal tuntud ja läbiproovitud kujul. Nii harva kui moodsamaid töötlusi on õnnestunud leida, panevad need endast rääkima. Ka Kaera-Jaani uudsete roogade ümber oli juttu palju rohkem kui ükskõik mis muu toidu juures.
    Tegelikult ei tea ju keegi, missugune uus Eesti köök peaks olema, see on alles välja kujunemas. Kohalik tooraine, seda küll, aga kui palju maitsete kujundamisel võõrlaene kasutada, millises vahekorras ja millisest maailmajaost, sellele ei anna keegi ühest vastust. Puritaanid peavad õigeks rangelt piirduda kohalikuga, aga kust läheb kohaliku piir, see on ju vaieldav. Alles see kartul meile tuli...
    Üks on kindel - kohalikku kööki esindavat restorani oli Tallinna esindusväljakule hädasti vaja, et tasakaalustada siinseid Troika ja Maharaja avaldatavaid kulinaarseid võõrmõjusid.
  • Hetkel kuum
Kairit Kall: kvantiteedimajandusest kvaliteedimajanduseks
Eesti võiks muutuda kvaliteetsete toodete ja teenuste keskuseks, kuhu tullakse õppima, kuidas paremini teha, kirjutab Kairit Kall arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis.
Eesti võiks muutuda kvaliteetsete toodete ja teenuste keskuseks, kuhu tullakse õppima, kuidas paremini teha, kirjutab Kairit Kall arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis.
Vaikne börsipäev viis S&P 500 indeksi uue rekordini
Suurele reedele eelnev kvartali viimane börsipäev kergitas S&P 500 indeksi vaikselt tänavu juba 22. rekordini.
Suurele reedele eelnev kvartali viimane börsipäev kergitas S&P 500 indeksi vaikselt tänavu juba 22. rekordini.
Articles republished from the Financial Times
Reaalajas börsiinfo
Myraka ettevõtlusblogi: viie milli eest vaba aega, palun! “Ükskõik kui pees vahepeal asjad on, kõik läheb mööda.“
Suure Mi toitlustusäri tänavuse hooaja kalender on koos, retseptid on koos, kaarik on stardi- ja mina laskevalmis, kirjutab Äripäeva toitlustusettevõtjast kolumnist Üllar „Myrakas“ Priks, kes seekordses postituses pajatab ajast, rahast ja elutööst.
Suure Mi toitlustusäri tänavuse hooaja kalender on koos, retseptid on koos, kaarik on stardi- ja mina laskevalmis, kirjutab Äripäeva toitlustusettevõtjast kolumnist Üllar „Myrakas“ Priks, kes seekordses postituses pajatab ajast, rahast ja elutööst.
Gasellid
Kiiresti kasvavate firmade liikumist toetavad:
Gaselli KongressAJ TootedFinora BankGBC Team | Salesforce
Genka ettevõtlusest: valin vähem raha ja rohkem vabadust
Henry Kõrvitsa ehk artistinimega Genka sõnul pole raha tema jaoks kõige olulisem. Tähtsam on oma aeg ja võimalus seda meelepäraselt veeta.
Henry Kõrvitsa ehk artistinimega Genka sõnul pole raha tema jaoks kõige olulisem. Tähtsam on oma aeg ja võimalus seda meelepäraselt veeta.
Tippjuhi nipid: mida teha, kui töötaja tuleb palka juurde küsima, aga …
Kui töötaja, kes pole teistega võrreldes olnud nii silmapaistev, tuleb palka juurde küsima, siis oled sa juhina juba õige hetke probleemidest rääkimiseks mööda lasknud, rääkis Prisma Peremarketi Eesti maajuht Teemu Kilpiä.
Kui töötaja, kes pole teistega võrreldes olnud nii silmapaistev, tuleb palka juurde küsima, siis oled sa juhina juba õige hetke probleemidest rääkimiseks mööda lasknud, rääkis Prisma Peremarketi Eesti maajuht Teemu Kilpiä.
Jaanika Altraja: rohepöördes õnnestumiseks tuleb vähendada ebavõrdsust
Ühetaoline tulumaks ja madalad varamaksud mõjuvad tänapäeval dogmaatiliste jäänukitena, mis suurendavad ebavõrdsust ja pidurdavad rohepööret, kirjutab Jaanika Altraja arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis
Ühetaoline tulumaks ja madalad varamaksud mõjuvad tänapäeval dogmaatiliste jäänukitena, mis suurendavad ebavõrdsust ja pidurdavad rohepööret, kirjutab Jaanika Altraja arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis
Ameerika RAM – üks auto kõikideks sõitudeks
Igapäevaselt tööle, naisega ostlema, pojaga trenni, nädalavahetusel sõpradega erinevaid hobisid harrastama, sekka suvilaehitusega seotud sõidud – kõik need saab edukalt tehtud aasta pikapi tiitliga pärjatud suure ja jõulise RAMiga USCAR – Ameerika Autost.
Igapäevaselt tööle, naisega ostlema, pojaga trenni, nädalavahetusel sõpradega erinevaid hobisid harrastama, sekka suvilaehitusega seotud sõidud – kõik need saab edukalt tehtud aasta pikapi tiitliga pärjatud suure ja jõulise RAMiga USCAR – Ameerika Autost.
Suur reede raadios: Jüri Ratas Keskerakonna võimust pealinnas
Tallinnas on toimunud revolutsioon: üle kahe kümnendi püsinud Keskerakonna võim on otsas. Aga kas uus võimuliit leiab neljakesi ka ühisosa?
Tallinnas on toimunud revolutsioon: üle kahe kümnendi püsinud Keskerakonna võim on otsas. Aga kas uus võimuliit leiab neljakesi ka ühisosa?
Iisrael vastas ÜRO vaherahu nõudmisele värske pommitamisega
Vastusena ÜRO julgeolekunõukogu resolutsioonile, mis nõudis kahenädalast vaherahu Gaza lahingutegevuses, pommitas Iisrael viimase 24 tunni jooksul Gaza sektori kõiki piirkondi.
Vastusena ÜRO julgeolekunõukogu resolutsioonile, mis nõudis kahenädalast vaherahu Gaza lahingutegevuses, pommitas Iisrael viimase 24 tunni jooksul Gaza sektori kõiki piirkondi.