Artikkel
    Tähelepanu! Artikkel on enam kui 5 aastat vana ning kuulub väljaande digitaalsesse arhiivi. Väljaanne ei uuenda ega kaasajasta arhiveeritud sisu, mistõttu võib olla vajalik kaasaegsete allikatega tutvumine.

    Restorani Juur arhitektid: Eestis on vähe projekte, kus vana hoitakse ja väärindatakse

    Restoran Juure meeskondFoto: Marek Metslaid

    Tallinnas Ülemiste linnakus asuv napilt aasta tegutsenud Restoran Juur on end juba ajalukku kirjutanud: toidukoht pärjati gastronoomiakonkursi Silverspoon 2017 Parima Eesti köögi tiitliga ning lisaks pälvisid restorani arhitektid Ahti Grünberg ja Tõnis Kalve oma töö eest Eesti Sisearhitektide Liidu ühe aastapreemiatest.

     Interjöör peab eelkõige aitama toetada toiduelamust ning hea keskkond tekitab samas hea emotsionaalse seisundi toidu maksimaalseks nautimiseks.

    Restoran Juur on tõepoolest täiesti eriline, olles omamoodi ühtaegu ülimalt modernse ja teisalt vanaaegse industriaalse disainiga toidukoht kõrgete uute büroohoonete vahel. Tõnis Kalve sõnul pidasid nad kolleeg Ahti Grünbergiga ajaloolisele hoonele omaselt vajalikuks kasutada ära maksimaalselt olemasolevat kesta ning lisada sinna uus pigem radikaalselt teises võtmes – viisil, kus uued ja vanad elemendid hakkaksid koos kõnelema uut lugu. „Üldiselt me omas praktikas ei ürita pingsalt otsida kontseptsiooni, kui see vähegi võimalik on. Tavaliselt kujuneb interjöörile oma nägu just koostöös kliendi ning ruumi enda olemusega. Seekordki käis kontseptsiooniline lahendus käsikäes koos restorani peakoka ning restorani omanikuga. Interjöör peab eelkõige aitama toetada toiduelamust ning hea keskkond tekitab samas hea emotsionaalse seisundi toidu maksimaalseks nautimiseks,“ lausus Kalve. Restorani Juur puhul on tegemist puhtast orgaanilisest Eesti toorainest kulinaaria asjatundjate poolt loodud toidukohaga põhjamaiste puhaste maitsete austajatele. Juur toimib kindlate väärtuste järgi: orgaaniline ja loodussäästlik mõtteviis, soov võimalikult õiglaselt maailmaga ringi käia ning tuua taas au sisse taimed, mida eestlased on söönud aastasadu, kuid tänaseks juba unustanud.
    Inspiratsiooniks vana industriaalne keskkond
    Arhitektid nendivad, et kahjuks ei leia Eestis väga selliseid koosluseid, kus julgetakse hoida vana ning seda väärindada. „Enamasti lükatakse vana buldooseriga maha ja otsitakse siis täiesti uusi lahendusi. Eks sellel ole oma osa meie ajalool, mida enam mäletada ei taheta! Aga antud projekti puhul oligi ilmselt kõige positiivsem külg see, et kliendil puudusid sisulised ootused. Ainukeseks tingimuseks oli saada interjöör, mis toetaks restorani ideed ja oleks väga pilkupüüdev,“ selgitab Kalve, lisades, et restoran Juur on suurepärane näide, mida on võimalik luua, kui klient usaldab kujundajaid jäägitult ning ei hakka loomingusse oma mõtetega vahele segama. Sisearhitekt Ahti Grünbergi sõnul osutus väljakutseks ruum ruumis ehk merekonteinerist kontor. Ta lisas, et projekti väljatöötamine algas väga pragmaatilistel alustel – ruumi puhastamisest üleliigsest ehk kõik, mis häiris, see läks ja mis meeldis, jäi. Kokku on restoranis 80 istekohta, mis on jagatud erinevate alade vahel. Privaatse seminari, tähtpäeva või koolituse pidamiseks on mõeldud 12-kohaline Heade Mõtete Labor, mis on varustatud ekraanide ja projektoritega ning lisaks kuulus projekti ka juba eelnimetatud kontor. Restoraniruumide läbivaks materjaliks on vana hea punane tellissein. „Pigem püüame leida häid lahendusi vastandina uute ja vingete materjalide leidmisele. Läbi osavate detaililahenduste tuleb lõpplahendus olenemata materjalidest kvaliteetne ja usutav ehk meie jaoks peitub ilu pisikestes detailides mitte uutes ja uhketes materjalides. Auhinnagi pälvisime ilmselt tänu vanale võimsale hoonele ning selle sisse delikaatselt paigutatud uuele lahendusele, mis moodustavad koos hea terviku,“ ütlevad arhitektid ise. Eesti Sisearhitektide Liidu žürii hinnangustki võis lugeda välja kiitust ajaloolise õhkkonna säilitamisel: „Mõne ruumiga on nii, et astud sisse ja saad aru, et see ongi see. Kõik on paigas ja toimib. Olemasolnud võimas ajalooline ruum mängib samuti interjööri kasuks – on õhku, kubatuuri ja valgust.“
    Parim on lahenduste realiseerumine
    Ja kuigi Tõnis Kalve sõnul on ilmselt kõik arhitektid ja disainerid sama meelt, oli kõige nauditavamaks tundeks näha paberil projekteeritud lahenduste reaalsuseks saamist. „Kõige keerukam ongi ilmselt suuremate projektide puhul kogu projekti terviku haldamine, kuna iga liigutust tehes peab arvestama väga paljude detailidega, mis teineteist mõjutavad.“ Kui uurida meestelt, milliseid teiste arhitektide poolt teostatud Eesti restoranide sisekujundusi nad võiksid eeskujuks tuua, pole Kalve kiitusega kitsi: „Sellele on väga raske vastata, uus põlvkond arhitekte on kõik nii hea tunnetusega, et kui me siit mõne välja toome, jäävad teised teenimatult mainimata!“ Üldiselt tunnistavad nad aga, et auhinna saamine mõjub motiveerivalt: „Võiks ju ütelda, et eriti ei mõjuta, teeme enda tööd sama hästi edasi. Tegelikult on just selline tunnustus oma kolleegide poolt see, mis kõvasti hoogu juurde annab ja innustab veel rohkem panustama!“
    Võimalikult eestimaine sisekujundus
    Restorani Juur tegevjuht Heili Politanov
    „Meie lähtepunktid arhitektidele sisekujunduse tegemiseks olid minimalistlikud. Andsime ette vaid oma põhiidee järgida Põhjamaade köögi manifesti ehk hoida au sees kohalikku toorainet, puhast ja karget maitset ja traditsioonilisi töövõtteid, minnes tagasi oma juurte juurde. Ja loomulikult oli oluline restoranile vastav spetsiifika, et Juur toimiks just nii mugavalt ja efektiivselt nagu üks restoran toimima peaks.
    Meie jaoks oli oluline ka meie maa väärtustamine ehk soovisime näha võimalikult eestimaist sisekujundust. Hirmu küll polnud, et midagi võiks valesti minna – juba esimesed intervjuud Tõnise ja Ahti ning minu ja teise asutaja Annar Alasi vahel näitasid, et mõistame üksteist poolelt sõnalt. Lubasime meeste loovusel lennata ning tulemus sai just selline nagu lootsime: ühtaegu karge ja õdus, samas põhjamaine ja mugav.
    Naljakas, et need omadussõnad omavahel kokku sobivad, aga meie kliendid kirjeldavad meid just selliste sõnadega ning kiidavad, et siin on naturaalne, hea, mõnus ja puhas olla. Vanaegsele kiviseinale lisatud puit mängivad koos suurepäraselt ning just sellise terviklikkuse loomine on kindlasti arhitektidele suurim kompliment.“
    Artikli autor: Gerli Ramler
  • Hetkel kuum
Karl Märka: piirame põhiseadusega riigikapitalismi „Kuidas mitte investeerida: 1001 näidet avalikust sektorist“
Piirame põhiseadusega ära, kui suure osa SKTst võib avalik sektor moodustada, kirjutab Karl Märka arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis.
Piirame põhiseadusega ära, kui suure osa SKTst võib avalik sektor moodustada, kirjutab Karl Märka arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis.
Ülevõtupakkumine pani suure tankerifirma aktsia taanduma
Ühe maailma suurima tankerifirma Euronavi aktsia kukkus Brüsseli börsil pärast suuromaniku ülevõtupakkumise lõppu 9,1%.
Ühe maailma suurima tankerifirma Euronavi aktsia kukkus Brüsseli börsil pärast suuromaniku ülevõtupakkumise lõppu 9,1%.
Articles republished from the Financial Times
Reaalajas börsiinfo
Myraka ettevõtlusblogi: nonii, tibulilled, kas tulete taas? Äripidaja intervjuu oma töötajatega
Äripäeva toitlustusettevõtjast kolumnist Üllar „Myrakas“ Priks tuletas vahelduseks meelde ajakirjaniku ametit pidades omandatud intervjueerimisoskused ning usutles oma sõpru, kellega koos ta on osaühingut Suur M jooksutanud. On’s tal uuel hooajal putkas üldse kedagi peale tema enda?
Äripäeva toitlustusettevõtjast kolumnist Üllar „Myrakas“ Priks tuletas vahelduseks meelde ajakirjaniku ametit pidades omandatud intervjueerimisoskused ning usutles oma sõpru, kellega koos ta on osaühingut Suur M jooksutanud. On’s tal uuel hooajal putkas üldse kedagi peale tema enda?
Gasellid
Kiiresti kasvavate firmade liikumist toetavad:
Gaselli KongressAJ TootedFinora BankGBC Team | Salesforce
Kogemuslugu: kui minu ettevõtte väärtused enam minuga ei ühti
Kuidas edasi, kui ettevõtjana avastad, et õhinaga loodud firma sinuga enam samu tõekspidamisi ei jaga?
Kuidas edasi, kui ettevõtjana avastad, et õhinaga loodud firma sinuga enam samu tõekspidamisi ei jaga?
Parima juhi konkursile esitati rekordiliselt üle 100 tippjuhi Vaata täisnimekirja
Konkursile "Parim juht 2024" esitati 110 tippjuhti, kelle seast selgub võitja mais Pärnu juhtimiskonverentsil.
Konkursile "Parim juht 2024" esitati 110 tippjuhti, kelle seast selgub võitja mais Pärnu juhtimiskonverentsil.
Uutele sõidukitele hakatakse väljastama keskkonnapasse
Sel kolmapäeval kiitis Euroopa parlament heaks uued ELi eeskirjad, mille eesmärk on vähendada sõiduautode, kaubikute, busside, veoautode ja haagiste heitkoguseid. Ühe uue meetmena nähakse ette uutele sõidukitele keskkonnapasside väljastamist, kirjutavad Logistikauudised.
Sel kolmapäeval kiitis Euroopa parlament heaks uued ELi eeskirjad, mille eesmärk on vähendada sõiduautode, kaubikute, busside, veoautode ja haagiste heitkoguseid. Ühe uue meetmena nähakse ette uutele sõidukitele keskkonnapasside väljastamist, kirjutavad Logistikauudised.
Hullumeelne seiklus: autoga läbi Euroopa ja Aafrika
Ühel päeval tekkis sõpradel hullumeelne idee osaleda rallil, mis viib nad läbi Euroopa ja Aafrika, kirjutavad Lääne-Virumaa Uudised.
Ühel päeval tekkis sõpradel hullumeelne idee osaleda rallil, mis viib nad läbi Euroopa ja Aafrika, kirjutavad Lääne-Virumaa Uudised.
Järgmine Soome ehitusfirma andis pankrotiavalduse sisse
Soome ehitusfirma Puukoti viis reedel kohtusse pankrotiavalduse, ettevõtte käive ulatus alles hiljuti 45 miljoni euroni, kirjutas Kauppalehti.
Soome ehitusfirma Puukoti viis reedel kohtusse pankrotiavalduse, ettevõtte käive ulatus alles hiljuti 45 miljoni euroni, kirjutas Kauppalehti.
Nädala lood. Eestlased hulluvad Hispaania kinnisvaraäri järele, kutsehaigus tõi firmale ootamatu nõude, suur tehas läks Lätti
Äripäeva selle nädala populaarsemad lood ja teemad puudutasid Hispaanias kinnisvaraäri ajamist.
Äripäeva selle nädala populaarsemad lood ja teemad puudutasid Hispaanias kinnisvaraäri ajamist.