10. november 1997
Jaga lugu:

Viini köök pakub rikkalikkust ja luksust igas olukorras

Viini köök -- see on vist ainus toitude valik maailmas, mis on saanud nimetuse ühe linna järgi. Selle mitmekesisusele on aidanud kaasa kõik kunagi Habsburgide impeeriumis elanud rahvad: t?ehhid, slovakid, poolakad, ungarlased, rumeenlased, sloveenid, itaallased jt.

- Soolased road

Kuulus viini ?nitsel (Wiener Schnitzel) on pärit Milanost. Äärelinna odavamates söögikohtades maksab roog ca 80 ATSi (92 kr). Selle juurde on muidugi vaja tellida ka lisandid ca 30 ?illingi (35 kr) eest. Eelroast võite selle prae puhul loobuda, sest nii suurt lihatükki pole te tõenäoliselt varem näinudki.

Keiser Franz Josephi lemmikuks oli hoopis Tafelspitz, keedetud loomaliha. Ungarist pärit gulja??i (Gulaschsuppe) puhul tabab teid üllatus: viinlased nimetavad seda supiks, süües seda kartulite ja salatita. Lihatoitude juurde pakutakse kartulite asemel mitmesuguseid maitsestatud klimpe, mis võivad olla isegi põhiroaks, nt lihaklimp hapukapsaga (Fleischknödel mit Sauerkraut). Nimetatud klimp on täidetud keedetud suitsuliha, sibula, peterselli ja küüslauguga.

- Magustoidud

Magustoiduks võib soovitada viini pannkooke (Palatschinken), mis on suured ja õhukesed. Neid serveeritakse väga erinevate täidistega. Kui täidis on magus, ei puudu ka vahukoor. Spetsiaalses pannkoogirestoranis saab valida 40--50 variandi hulgast.

Kuulus on ka rosinaomlett (Kaiserschmarren), mida pakutakse tuhksuhkruga. See magustoit lõpetab õhtu Viini raekeldris nn keiserlikul õhtusöögil (ca 460 kr). Tuled kustutatakse ja ruumi sõidutatakse viini valsi saatel säraküünalde valgel serveerimislaud hiigelsuure panniga, mille järel sammuvad valgetes kõrgetes peakatetes kokad, kes magustoidu taldrikule jaotavad. Hõbesõelast raputab tuhksuhkru desserdile peakokk isiklikult.

- Kohvikultuur

Türklaste lahkudes 17. sajandil jäi neist maha kõrgel tasemel kohvikultuur. Ka kohvi kõrvale pakutavatest kookidest ja maiustustest on paljud valmistatud vanade türgi retseptide järgi.

Kohvikuid on viinis ligi pooltuhat. Saab süüa nii hommiku-, lõuna- kui õhtusööki. Kõigis on valida vähemalt tosina kohvisordi vahel. Üks vanimaid ja kuulsamaid kohvikuid Viini kesklinnas on Hawelka.

- Õlletoad

Õllesõbrad peaksid selgeks õppima, et 0,5 liitrit õlut tähistab õlletubade menüüs sõna Krügerl ja 0,3 liitrit Seidl. Kui õlletoas pakutakse ka meeldivat nn kodutoitu, kutsutakse kohta beisel'iks. Kuulsaim neist on Griechenbeisel, mida on armastanud külastada Beethoven, Schubert, Strauss, Twain, Zweig jpt. Tänu tuntusele on hinnad üsna soolased (õhtusöök 270--445 ATSi).

Jaga lugu:
Hetkel kuum