Parim kokk on Laulasmaa Spal

Heidi Vihma 17. november 2006, 00:00

Aasta koka valimine on tänavu 12. korda toimunud Eesti kööki, restoranikultuuri ja toitu edendav üritus, mille peakorraldajaks on Eesti Peakokkade Ühendus.

Eelvoorudes selgitatakse seitse finalisti, kelle jaoks ehitatakse Näituste paviljoni spetsiaalsed köögiboksid - täisvarustuses köök, üks külg avatud, et vaatajad ja kohtunikud saaksid toiduvalmistamist pealt vaadata.

Lõppvoorus tuleb nelja ja poole tunni jooksul valmistada eelroog, pearoog ja dessert.

Põhitoorained on kohustuslikud, seekord olid need eelroas ahvenafilee ja aniisiviin, pearoas maheveise sisefilee, pastinaak ja Aura mustsõstramahl, desserdis tume ploom, demerara suhkur ja A. Le Coqi porter.

Hinnatakse toidu maitset, välimust, retsepti originaalsust ja isikupära ning töö organiseerimist ja töökoha puhtust.

Iga rooga tehakse kuus portsjonit. Viis neist läheb kohtunikele hindamiseks, kuues pannakse vaatamiseks välja.

Võistluste võitjad kuulutati välja Lillepaviljonis toimunud traditsioonilisel peakokkade galaõhtusöögil, kuhu oli kogunenud 200 restoranide ja toitlustusega seotud inimest.

Õhtusöök oli võistluspäevale jätkuks - galaõhtusöögi eelroa, pearoa ja desserdi põhitoorained olid samad, mis võistlustel, autoriteks Eesti tippkokad.

Võimalus valmistada üks roog kulinaaria-aasta tippsündmusele on kokkade jaoks ühtaegu nii suur au kui ka suur vastutus, kinnitas Peakokkade Ühenduse tegevjuht Ene Ojaveski.

Toidukunst on kõikidest kunstidest kõige ebaisikupärasem.

Kui maalikunstis või muusikas on mõeldamatu, et kunstisõber ei teaks looja nime, kelle teoseid ta armastab ja hindab, siis köögikunstnikud on enamasti anonüümsed.

Nii peakokkade galaõhtu-söök kui ka aasta koka valimised toovad kokad köögist välja, annavad neile võimalusi eneseteostuseks, väärtustavad originaalsust ja isikupära.

Äripäev http://www.aripaev.ee/img/id-aripaev.svg
25. November 2011, 09:43
Otsi:

Ava täpsem otsing