Restoranitest: seitse aastat Gruusiat Ida-Virumaal

Kui ettekandjalt küsin, mis rahvusest kokad on köögis, saan teada, et Gruusia toidud tulevad tõepoolest Gruusia koka käe alt. Menüüs on lisaks Gruusia köögile aga ka kohalikke restoranihitte, alates Caesari ja kitsejuustu salatist ja lõpetades tiramisu ja pannkookidega. Rahvusvahelised menukid on siiski vähemuses, valdavalt on tegemist Gruusia roogadega. Paarist Gruusias käigust meelde jäänud lemmikud on kõik olemas: hinkalid ja hatšapurid, baklažaani- ja Kreeka pähkli road, šašlõkid ja kebabid. Lisaks veel mitu kaunilt kõlava nimega “grusiini”, nagu adžapsandali ehk köögiviljahautis baklažaanist, rohelistest ubadest ja tomatist, odžahuri ehk praetud sealiha kartulite, juurviljade ja maitserohelisega jt.

Põliseestilik siga ja kartul olid grusiinist koka käe all saanud lõunamaiselt küllusliku ja eksootilise maitse. Ka kanaroog, mis koos kartulitega vägagi tuttavlik välja nägi, oli saanud erilise maitsestuse. Vürtside, eriti ürtide kasutamisel on grusiinid meist märksa julgemad, kõige olulisem maitseandja on neil kinza ehk koriander.

Muidugi peaks Gruusia söögi juurde jooma Gruusia veini, aga seekord ei saanud, oli vaja edasi sõita, mistõttu piirdusime Gruusia limonaadiga. Limonaad, olgugi et magus ja maitsev, tooste ei inspireeri ja seetõttu jäi Gruusia-elamus poolikuks. See aga oli juba meie, mitte Mimino viga.