Venepärane õhtusöök

Et tegemist on vaid õhtuti lahti oleva restoraniga, pakub peakokk Tõnis Siigur välja õhtusöögikomplekti, mida serveeritakse Nevskijs, kuid mida on sobilik ka kodus järele proovida.

Salatit Aurora kasutatakse Vene roogades pigem täidisena, kuid põnev on katsetada, kuidas see toimib eraldi eelroana. Venepäraseks teeb selle suitsukala ? antud juhul suitsutursk, mida restorani tuuakse Venemaalt. Tursale on lisatud Vene köögis tuntud-teatud komponente: sibulat, hapukoort ja soolakurki. Serveerimisel lisab ehtsust karulauk.

Böfstrooganovi ajalugu ulatub Venemaal sajandite taha. Nevskij puhul teeb beef a la beuf?i eriliseks serveering, nimelt valmistatakse ja serveeritakse veisefilee eraldi spetsiaalses potis. Lisandid, kaste ja filee tuleb külastajal endal taldrikul kokku panna.