Juust maskeerib hea veini aroomi, nii et
külalised ei ole võimelised vahet tegema, kas tegu on odava või kalli
veiniga.
Sellisele järeldusele jõudsid California ülikooli teadlased Bernice Madrigal-Galan ja Hildegarde Heymann, kes lasid professionaalsetel veinimaitsjatel hinnata veini koos ja ilma juustuta. Selgus, et juust surub alla peaaegu iga meki, olgu see siis marja- või tammemekk, kibedus või räigus, vahendas Eesti Päevaleht Online New Scientisti.
Teadlased oletavad, et juustuvalgud võivad siduda veini maitsemolekule või juusturasv vooderdab suu, surudes alla maitsenäsade tundlikkust.
Artikkel jätkub pärast reklaami