Restoranitest: Foody Allen pakub Vaba Laval tänavatoitu

Foody Allen on tänavatoidu menüüks kokku pannud rahvusvahelised menukid ja tõsirahvuslikud kartuli-kalaroad. Menüü klassikalisemaks osaks – kui tänavatoiduks klassifitseeritavate roogade kohta üldse sobib nii ütelda –, on pitataskud ja burgerid. Clinti tasku on täidetud “kuulikindla” BBQ sealiha, röstitud peedi salati ja kitsejuustukreemiga: maitsed maavanaema sünnipäevalaualt, vormilt linlik ja nooruslik. Ka burger pole püha, selle tõsimeelset täislihapihvi täiendab veinine sibulamoos. Kuigi saiasöögid on kõike muud kui minu lemmikud, oli Clinti peedisalati-kitsejuustu-lihatäidis nii mõnus, et sõin isegi pool taskut selle juurde ära.

Hoopis värskelt mõjub aga Foody Alleni tänavatoidu rahvuslikum, kartuline ja kalane osa, Karge Meri ja Muhu Pulm. Kargeks Mereks on kokku pandud heeringas, kartulitamp, uputatud muna, kodujuust ja marineeritud sibul, Muhu Pulmas kohtuvad praetud räimed, peedikreem ja küpsetatud kartulisektorid. Leivapaneeringus krõbedad räimed olid parimad, mida mul meie restoranides on õnnestunud saada. Räimekulinaarias on samale tasemele ulatunud vaid härra Demjanovi kuulsad sinepi- ja sidruniräimed.

Aus toit ja lahe teenindus

Muhu Pulma järel tuli Ahjualune, magustoit ahjuõunast, porgandimoosist ja vanillijäätisest. Padurahvuslikuks muutumast hoidis teda vaid tšilline teravus, mille asukohta ei õnnestunud tuvastada, kuid mis järelmaitses tükk aega veel tunda andis.

Kuigi teenindajad alles õpivad oma tööd, teevad nad seda innukalt ja rõõmsalt. Jõudsin kohale pühapäevalõuna jaoks natuke vara, sööjaid oli veel napilt. Leti taha kogunenud teenindajad olid aga nii lahedad, et kohe hakkas mõnus.

Mitte ainult maitsed, vaid ka välimus on Foody tänavatoidul tükk maad parem kui nii mõnelgi end pärisrestoraniks pidaval asutusel. Ei mingit ühekordsust ega plastmassi, hoopiski erilised nõud ja läbimõeldud kompositsioonid. Igast suutäiest, igast liigutusest on tunda tahet pakkuda midagi head, erilist ja meeldejäävat, et inimesed ikka tagasi tuleksid. Ilmselge, et Kalamaja saab võita vaid ausa toiduga.