Restoranid ajavad kokki tikutulega taga

"See sügis oli hullumeelne," tunnistas Kutsar. Ta rääkis, et vaatas CV Online'ist iseloomustusi ja vestles kokaameti selgeks õppinud kolme-nelja noormehega.

"Poisid olid õppinud kokandust, kuid ütlesid, et lähevad tööle ehitusele. Ilmselt oli põhjus selles, et vastu talve tuli mitmed objektid lõpetada ning ehitusfirmad tõstsid palganumbrid kosmilistesse kõrgustesse," pakkus Kutsar. Jaanuaris-veebruaris, mil restoranide hooaeg on läbi, on Kutsari sõnul turul jälle kokkasid saada.

Kutsari sõnul saavad kokad Eesti keskmist palka. Konkreetseid numbreid ta siiski ei öelnud.

"Isegi kui restoranipidajatega on mõni väljasõit, ei tule palkade teemal kunagi juttu," ütles Kutsar.

Carmen Cateringi juhataja Argo Korpa sõnul on neil suur mure tööjõu ja selle nõrga taseme pärast.

"Kui meil ühel hetkel on vaja 60 töötajat, siis 20 neist on väga head, 20 keskmised ja 20 viimast on "kes saab tulla" inimesed," tõi Korpa näite. "Kokkadega on väga suur probleem - neid tuleb otsida tikutulega. Ma isegi ei taha öelda, kust me neid leiame," ütles ta.

Lisaks on catering-teenindajatel sageli ka motivatsiooniprobleem.

"Kui näiteks restoranides kliendid väga tihti tänavad teenindajaid, siis catering-firmade teenindajad saavad siirast tänu kuulda väga harva - vaid viiel protsendil juhtudest. Tavaliselt on meie klient pärast pidu nii väsinud, et soovib vaid ürituse lõppu," rääkis Korpa. Tema sõnul on ainus pääsetee pakkuda töötajatele koolitusi, rahvusvahelisi õppereise, võistlusi, parandada info liikumist.