Artikkel
  • Jaga lugu:

    Restoranitest: külagurmee Käsmu moodi

    Külarestoran toob kujutlusse burgeri, friikartulid ja parimal juhul kohalikust kapsast tehtud supi. Käsmus pakutakse aga bisque’i ja külmsuitsulõhet juustukoogiga.

    Käsmu Kasperviki restorani julge menüü eest vastutavad kaks tuntud peakokka.Foto: Raul Mee
    Käsmu on ju ikkagi ainult küla, mis sest, et üks Eesti esinduslikumaid suvituskohti ja ka üks väheseid külasid, kus püsielanike arv on kasvamas. Ja nüüd siis restoran, kus menüü on ühtaegu stiilne ja mereäärne ja kus jahutuseks saab rüübata klaasikese – ei, mitte seda tüütut prosecco’t, vaid tõsiseltvõetavat cava’t!
    Juba eelmisel suvel hakkas gurmaanide hulgas ringi liikuma jutt, et Käsmu kunagises pioneerilaagris, praeguses Lainele puhkekülas on midagi toimumas, seatakse sisse uut restorani. Eestis annab külasid, millel oma restoran, ühe käe sõrmedel üles lugeda, nii et kohe suve hakul läksin seda imet oma silmaga vaatama. Sedapuhku ei pidanud pettuma – kui enamasti jäävad need üleskiidetud kohad üpriski tagasihoidlikuks, siis Kaspervikis jäid kuuldused tegelikkusele kaugelt alla. Seda just eelkõige toitude-jookide poolest. Teenindus on lapsekingades nii sõna kaudses kui ka otseses mõttes – ettekandjad on küll püüdlikud, kuid alles verinoored.
    Kaks peakokka
    Menüü on julge, kuid napp, mis äratab lootust, et tuntakse nii külakoha restorani kui ka iseenda piire. Kõik pakutu oli perfektselt teostatud, värske ja viimistletud. Kaspervikil on kaks peakokka – Mihkel Kalbus ja Vahur Kreitsman. Neist tuntum on Kalbus, kes on kuulsust kogunud restoranidega Farm ja Rae Meierei, kus ta on pikalt koostööd teinud Eesti ühe esikoka Dmitri Rooziga. Nüüd on Kalbuse hoole all ka Teletorni restoran. Mehed kuuluvad koolkonda, mis ei püüa iga hinna eest külastajaid vapustada, vaid pakkuda seda,­ millest ka mittegurmaanist sööjatel on võimalik aru saada. Laskmata sealjuures alla ei tooraine, komponentide omavahelise sobivuse ega üksteise täiendamise latti.
    Ja kuigi ma bisque’i tekstuuriga päris rahule ei jäänud (aga seda tõepoolest ainult gurmaanlikust kõrgusest vaadates), siis selle maitse ja efektne serveering pakkusid täit naudingut. Naudinguga meelisklesin mädarõikase maitsestuse saanud toorjuustukoogi kallal, mille lisandiks kvaliteetne suitsulõhe, misjärel jäin ootama järgmist päeva, et taas toidust mõnu tunda ja jätkata tutvumist meistrite loominguga. Olen korra ühes Prantsusmaa külakeses jäänud kohalikku auberge’i ööbima ainuüksi seetõttu, et õhtusöök oli nii maitsev, et tahtsin järgmisel päeval veel midagi selle koka käe all valminut proovida. Enam-vähem sama kordus Käsmus, ainult selle vahega, et öömaja oli mul juhuslikult juba varem kinni pandud.

    Kaspervik

    Toit-jook: 9

    Teenindus: 7

    Interjöör: 4

    Kokku: 20

    Aadress: Neeme tee 70, Käsmu, Lääne-Virumaa

    Telefon: 517 3096

    Avatud: KN 12–21, RL 12–22, P 12–21

    Pearoogade hinnavahemik: 13–18 eurot

    Peakokk: Mihkel Kalbus

    Omanik: AT Food OÜ

    facebook.com/kaspervikresto/

    Tallepraad on suviseks õhtuks paras väljakutse, kõht peab ikka väga tühi olema. Aga väljakutsetega tuleb mitte ainult kunsti-, vaid ka restoranikriitikul silmitsi seista. Talle tagatükk valmistati täpselt selles küpsusastmes, nagu olin soovinud – natuke vähem kui keskküps. Lisandid olid väga erilised: rohelise nisu ja türgi oa salat, suitsutomatikompott ning punase veini ja sõstra kaste. Liha oli enam-vähem kaks korda enam kui keskmises linnarestoranis ja see oli väga-väga maitsev, kuid veelgi enam nautisin lisandit – esmapilgul veidrat segu nisust ja ubadest.
    Interjöörile kaks hinnet
    Oma tõrvatilk oli aga isegi selles meepotis. Sedapuhku ei osutunud selleks mitte teenindus, mis küll algajalik, kuid armsasti püüdlik, vaid restorani suutmatus end uue töönädala alguseks korda seada. Esmaspäeval ja teisipäeval on Kaspervik kinni. Kui ma kolmapäeva varasel lõunatunnil end terrassil sisse seadsin, polnud eelmisest nädalast laudadele jäänud närtsinud lillekimpe veel jõutud ära koristada ega päiksesirme lahti tõmmata. Vaatamata suurepärasele merevaatele ja kaunilt vormistatud roogadele polnud üldmulje­ ei ilus ega mõnus. Järgmiseks päevaks oli aga restoranil täiesti teine ilme ja interjöör olnuks väärt 9 punkti.
    Jaga lugu:
Leslie Leino: on aeg hämarate Hiina ettevõtete taust läbi valgustada
Nüüd, mil Hiina võrguplatvormid on tulemüürile vaatamata rahvusvaheliselt kättesaadavad, saab lõpuks teha väga täpseid sissevaateid nende tausta, kirjutab Tallinna Ülikooli Aasia uuringute teadur Leslie Leino.
Nüüd, mil Hiina võrguplatvormid on tulemüürile vaatamata rahvusvaheliselt kättesaadavad, saab lõpuks teha väga täpseid sissevaateid nende tausta, kirjutab Tallinna Ülikooli Aasia uuringute teadur Leslie Leino.
Keskpanga protokoll rahustas USA aktsiaturud kergelt kerkima
Täna avaldatud Föderaalreservi viimase istungi protokollist nähtub, et Ühendriikide keskpank kavatseb inflatsiooniga vihast võitlust jätkata – see rahustas aktsiaturge niivõrd, et nood sulgusid kerges plussis.
Täna avaldatud Föderaalreservi viimase istungi protokollist nähtub, et Ühendriikide keskpank kavatseb inflatsiooniga vihast võitlust jätkata – see rahustas aktsiaturge niivõrd, et nood sulgusid kerges plussis.
Nelja Eesti juhi teed tippu - kriisiloits, ettemääratus ja õpetaja võimendus
Värskes Äripäeva raadio saates "Juhi jutud" võtame kokku kuulajate lemmiksaated ja nopime nendest välja neli põnevat kildu Eesti juhtidelt. Tänases saates saavad sõna Eesti suurima panga Swedbanki juht Olavi Lepp, 2020. aastal Eesti parimaks kooliks valitud Uulu põhikooli juht Egle Rumberg, noorim Tallinna börsi firmade juht ehk Arco Vara juht Miko-Ove Niinemäe ja LHV grupi juht Madis Toomsalu, kes pälvis tänavu tunnustuse parim juht.
Värskes Äripäeva raadio saates "Juhi jutud" võtame kokku kuulajate lemmiksaated ja nopime nendest välja neli põnevat kildu Eesti juhtidelt. Tänases saates saavad sõna Eesti suurima panga Swedbanki juht Olavi Lepp, 2020. aastal Eesti parimaks kooliks valitud Uulu põhikooli juht Egle Rumberg, noorim Tallinna börsi firmade juht ehk Arco Vara juht Miko-Ove Niinemäe ja LHV grupi juht Madis Toomsalu, kes pälvis tänavu tunnustuse parim juht.
Riigikogu ratifitseeris Soome ja Rootsi ühinemise NATOga
Riigikogu võttis erakorralisel istungjärgul vastu seaduse, millega kiitis heaks Soome ja Rootsi ühinemist käsitlevad Põhja-Atlandi lepingu protokollid.
Riigikogu võttis erakorralisel istungjärgul vastu seaduse, millega kiitis heaks Soome ja Rootsi ühinemist käsitlevad Põhja-Atlandi lepingu protokollid.
Pirita linnaosavanemat kahtlustatakse altkäemaksu võtmises Asjasse segatud ettevõtja: kahjuks ei saa kommenteerida
Eile pidasid kaitsepolitsei ametnikud kinni neli inimest, keda kahtlustatakse korruptsioonikuritegudes. Keskerakondlasest Pirita linnaosavanemat Tõnis Liinatit kahtlustatakse altkäemaksu võtmises.
Eile pidasid kaitsepolitsei ametnikud kinni neli inimest, keda kahtlustatakse korruptsioonikuritegudes. Keskerakondlasest Pirita linnaosavanemat Tõnis Liinatit kahtlustatakse altkäemaksu võtmises.

Küpsised

Äripäev kasutab küpsiseid parima ajakirjandusliku teenuse, huvipakkuvama sisu ja hea kasutajakogemuse võimaldamiseks. Meie veebilehel on järgmist liiki küpsised: vajalikud-, statistika-, eelistuste- ja turunduse küpsiseid. Küpsiste kasutamise eesmärkide ja töötlemise aluse osas saad rohkem infot Meie Küpsiste Poliitikast. Vajutades „Luban kõik“ nõustud Küpsiste kasutamisega meie ja kolmandate osapoolte poolt Meie Küpsiste poliitikas ja käesolevas Küpsiste lahenduses toodud tingimustel. Vajutades „Muudan eelistusi“ saad oma eelistusi alati muuta ja täiendavalt infot erinevate Küpsiste kohta.

Loe lähemalt meie Privaatsus - ja Küpsisepoliitikast.