Restoranitest: lihapood, kus saab kõhu täis ka kohapeal

Tartus avati uudne lihakauplus-toidubaar Lihuniku Äri. Maitsed ja road pole veel päris paigale loksunud, kuid kontseptsioon on huvitav ja tasub uurimist.

Heidi Vihma

Tartus Vanemuise teatri lähedal asuv Lihuniku Äri pakub ohtra lihavaliku kõrval ka magustoite.

Tartus Vanemuise teatri lähedal asuv Lihuniku Äri pakub ohtra lihavaliku kõrval ka magustoite.
Foto: Raul Mee

Lihaärile sobivalt serveeritakse liha võimsal puitalusel ja korraliku steiginoaga.

Lihunikud on end sisse seadnud linna ühte kõige elitaarsemasse kvartalisse - lähimad naabrid on teater Vanemuine ja mitme uusehitise jagu nooremapoolseid firmasid. Asukohale vääriline on ka lihaäri-söögikoha sisekujundus ja saamislugu, mis algas esivanemate talu taaselustamisega ja jõudis – esialgu utoopilisena tundunud – oma talu rohumaaveise kuivlaagerdunud liha ja mahetoorainest valmistatud lihakõrvase pakkumiseni.

Nii et ollakse küll lihapood, aga peale selle veel ka söögikoht. Sobivat nimetust sellele väiksele, kümmekonna lauaga baaritaolisele söögikohale pole eesti keeles leitud, seetõttu tuleb leppida nimetustega charcuterie, delicatessen, butcher's boucherie, mis aknale kleebitult sisu lahti seletavad. Menüüs on liha, liha ja veel kord liha: eelroaks veisehake, veise-carpaccio ja salat veiselihaga, pearoaks vorst, burger ja steik. Koduleheküljel olev menüü lubab ka magustoitu, kuid selleks ajaks, kui mina kohale jõudsin, oli see otsas.

Vitriinist valitud lihakäntsakast lõikab teenindaja kliendi silme all paraja viilu, kaalub ära ja saadab kööki kokale.

Vitriinist valitud lihakäntsakast lõikab teenindaja kliendi silme all paraja viilu, kaalub ära ja saadab kööki kokale.
Foto: Raul Mee

Hinnang

Toit-jook: 7

Teenindus: 9

Interjöör: 10

Kokku: 26/30

Steigid on Lihuniku Äris erilised. Nimelt valitakse lihavitriinist sobilik lihakäntsakas välja, teenindaja lõikab sealsamas kliendi silme all sellest paraja viilu, kaalub ära ja saadab kööki kokale. Tagasi ilmub see juba sobivas küpsusastmes, lisandite ja kastmega. Lihaärile sobivalt serveeritakse see võimsal puitalusel ja korraliku steiginoaga. Parajasti oli valida veise sisefilee, välisfilee või Denveri steigi vahel. Valisin viimase, sest selle uudse lõikega pole olnud varem juhust kokku puutuda.

Ürginimese tunne

Ainult steik osutus üpriski vintskeks, kohati ka kelmeliseks, lisandid aga soolasteks, nii et loodetud naudingud jäid saamata. Eelroaks söödud lihahake, mis menüüdes enamasti beuf a la tartar'i nime kannab, oli küll tehtud pehmest ja mahlakast lihast, kuid koka panus jäi minu hellitatud gurmaanliku maitse jaoks liiga napiks. Sain aru, et lihunikuärile kohaselt hoiti maitse võimalikult naturaalne, kuid suure väärika veiseportree all istudes ja ehedat, ülimalt nappide lisanditega toorest liha süües tundsin end kui mitte just inimsööjana, siis ürginimesena igatahes.

Lihuniku Äri

Omanikud: Katrin Noorkõiv, Enn Noorkõiv

Aadress: Ülikooli 2a, Tartu

Telefon: 5865 0154

Avatud: E 12–16, T–N 12–22, R 12–23, L 12–16

Põhiroogade hinnavahemik: 9–35 eurot (sõltub lihatüki kaalust ja päritolust)

www.lihunik.ee

facebook.com/LihunikTartu/

Võin ette kujutada, et selliseks kujundas hakke just lihaäri kontseptsiooni osaks olev loodus- ja maalähedus, aga mulle isiklikult kuluks ära – vähemalt lauas – natuke rohkem kultuuri ja natuke vähem loodust.

Hooliv teenindus

Mittelihalisest kraamist pakutakse veinikõrvaseks mõeldud suupistetaldrikul juustu ja marineeritud köögivilja. Veinivalik on väike, kuid orienteeritud veisele. Hinnad on 12–60 eurot pudeli kohta. Klaasiveine on napilt, vaid kaks punast ja üks valge – pidi olema kaks, aga teine oli, nagu magustoitki, parajasti otsas.

Teenindus on hooliv ja hoolitsev, sõbralik ja püüdlik, nii et tahaksin tegijatele pigem eravestluses sõbralikku nõu anda, selle asemel et siin ajalehe veergudel kõigile nende puudustest, mis loodetavasti vabandatavad lühikese eluea ja alustamisraskustega, kõigile teada anda. Idee igatahes on suurepärane ja loodetavasti läheb ajaga - nagu ka veiseliha laagerdamisel – järjest küpsemaks ja maitsvamaks.

Restoranitest: lihapood, kus saab kõhu täis ka kohapeal

Seotud lood

Hetkel kuum

Hetkel kuum

Podcastid

Enimloetud

Viimased uudised