- OMX Baltic−0,4%298,34
- OMX Riga−0,14%864,49
- OMX Tallinn0,06%1 961,18
- OMX Vilnius−0,26%1 167,72
- S&P 5000,58%5 560,83
- DOW 300,75%40 527,62
- Nasdaq 0,55%17 461,32
- FTSE 1000,55%8 463,46
- Nikkei 2250,38%35 839,99
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,88
- GBP/EUR0,00%1,18
- EUR/RUB0,00%93,42
- OMX Baltic−0,4%298,34
- OMX Riga−0,14%864,49
- OMX Tallinn0,06%1 961,18
- OMX Vilnius−0,26%1 167,72
- S&P 5000,58%5 560,83
- DOW 300,75%40 527,62
- Nasdaq 0,55%17 461,32
- FTSE 1000,55%8 463,46
- Nikkei 2250,38%35 839,99
- CMC Crypto 2000,00%0,00
- USD/EUR0,00%0,88
- GBP/EUR0,00%1,18
- EUR/RUB0,00%93,42
Tagasi Tartus. Restoraniäri tipptegija käe all tegi noor kokk teoks lapsepõlveunistuse
Michelini tärniga pärjatud Tõnis Siiguri restoranide impeeriumis end üles töötanud noore peakoka kureerimisel muutus suveterrassiga kuubik Emajõe ääres aastaringseks söögikohaks.
Juba teist aastat võitis ülikoolilinnas restoranikuu konkursil “Maitsev Tartu” sööjate poolehoiu restoran TOKO, mis avas Emajõe ääres veel kaks aastat tagasi üksnes suveterrassi, kuid nüüd võtab külastajaid vastu aasta ringi.
Kui TOKO restorani peakokk Klaus Lemmats aastaid tagasi kodulinnas Tartus kulinaariamaailma sisenes, tuli tal juba õige pea seada sammud pealinna poole, et teha seal kiirem arenguhüpe ja õppida ala parimate käe all. Kolmanda lapse sündimise järel tekkis aga perel soov kolida tagasi Tartusse. Heade asjaolude kokkulangemisel õnnestus tal teha teoks lapsepõlvest saati südames olnud unistus ning alustada restorani peakokana.
Lemmatsit on teiste seas palju õpetanud Michelini tärniga pärjatud tippkokk Tõnis Siigur, kes on koos restoraniärimehe Martti Siimanniga üks TOKO restorani asutajatest. “Minu juured on Tõnise koolkonnas, sest alustasin kunagi ammu tema juures Tallinnas Noa restoranis abikokana. Töötasin erinevates Tõnise restoranides ligi viis aastat, kuni saime abikaasaga aru, et ainus asi, mis meid Tallinnas kinni hoiab, on minu töö,” räägib Lemmats.
Seotud lood
"Turismitund" külas Michelini restoranis
Äsja ühe Michelini tärni pälvinud NOA Chef's Halli peremehe Martti Siimani sõnul ei ole selle restorani eesmärk kunagi olnud raha teenida, vaid tegemist on kohaga, kus katsetatakse uusi retsepte ja kontseptsioone, mida teistes OKO restoranides ära kasutada, rääkis Siimann saates „Turismitund“.
"Tänu Michelini tärnidele tuli meie töösse seksikus tagasi," ütles Michelini tärniga pärjatud restoraniketi peremees Martti Siimann Äripäeva hommikuprogrammis.
- PRO
Tippkokast ettevõtja ja juht Tõnis Siigur selgitab, et juhte on keeruline värvata, sest nende tegelikud võimed avalduvad alles keerulistes olukordades. „Paberil võib kõik ilus olla, aga päriselus ei tea.“ Inimeste valik on tema valdkonnas kõige kriitilisem ja keerulisem väljakutse.
Kas oled kunagi unistanud elust, kus argipäeva stress kaob, akna taga kostab linnulaul ning hommikune jalutuskäik viib sind otse rohelusse, kuid samal ajal jäävad kõik linnamugavused käeulatusse?
Enimloetud
2
100 000 eurot kaotanud Urmas Paet kahtlustab kantimist
Viimased uudised
Kaubaks ei lähe isegi elektriautod
Kaubaks ei lähe isegi elektriautod
Hepsori aktsia põhjast +67%
Äri omanik: initsiatiiv tuli meilt
Hetkel kuum
100 000 eurot kaotanud Urmas Paet kahtlustab kantimist
Liitu uudiskirjaga
Telli uudiskiri ning saad oma postkasti päeva olulisemad uudised.
Podcastid
Tagasi Äripäeva esilehele