Artikkel
  • Kuula
    Tähelepanu! Artikkel on enam kui 5 aastat vana ning kuulub väljaande digitaalsesse arhiivi. Väljaanne ei uuenda ega kaasajasta arhiveeritud sisu, mistõttu võib olla vajalik kaasaegsete allikatega tutvumine.

    Kuidas kohv täna maitseb?

    Läksin Tallinnas Saia käigus asuvasse Kehrwiederisse uurima musta ja valge kohvi vahekorda ehk kuidas tehakse minu armastatud cappucino?t.
    ?Kõik algab espressost, õieti juba kohvioast, aga selle eest kannab hoolt kohviku peremees ise,? alustab meister Peeter kohvialast selgitustööd. ?Mitte iga päev ei ole kohvil sama maitse, isegi mitte siis, kui seda samast kohvisordist tehakse. See sõltub kõigepealt sellest, kui jämedaks kohvi on jahvatatud, siis kui kõvasti kohvipuru kinni surutakse, ning isegi sellest, kui soe ja niiske on õhk.?
    Espressomasinast tassi jooksev nire peab olema peenike kui hiiresaba, ütlevad kogenud kohvimeistrid. Peenike küll, aga katkeda ei tohi. Espresso headust näitab kõigepealt vaht, mis kohvi peale tuleb. Viimane hiiresaba puudutus ehk viimane tilk masinast jooksvat kohvi on heledam ja vahu peale jääb sellest täpp. ?Vaht peab olema nii tugev, et suhkur seal mõne sekundi püsida jõuaks,? õpetab Peeter. Ka kohvivalmistamise jääk ehk kohvikopsikusse jäänud kohviraba näitab tegijale, kas töö on korralik ? see peab kohvimasina kopsikust välja tulema kui korralik kook.
    Kõik muud kohvijoogid, ka minu armastatud cappuccino, tehakse espresso baasil. Ristretto ehk ?piiratud? espresso on eriti kange ja puhas kohv, kus kohvipurust lastakse läbi ainult osa tavalise espresso veest. Siis veel doppio ehk topeltespresso. Cappucino tehakse piimaga: tassi põhja espresso, sinna peale piimavaht. Piimavahu tegemine on omaette etendus, mille käigus tuline aur piima vahuks muudab. Kui mitu sekundit, millise nurga all ja millisest piimast ? kõik see mõjutab vahu tihedust ja kokkuvõttes cappuccino maitset. Ideaalne vaht polegi õieti vaht, vaid on ühtlane kreem, ilma mullideta. Samas peab ta olema piisavalt tugev ja tihke. Just sellisena annab ta kohvile õige maheduse ja pehmuse. Korraliku vahu tegemine on tõeline peen käsitöö. Osava käega barista ehk kohvimeister joonistab vahuga kohvi peale veel südame või õuna.
    Itaalias on valgete kohvidena ehk kohvijookidena tuntud veel latte macchiato ehk määrdunud piim ja caffé macchiato ehk määrdunud kohv. Latte macchiato tähendab, et enamus suurest klaasist on kuum piim, kuhu lisatakse üks või kaks espressot. Caffé macchiato ehk määrdunud kohv on selline jook, kus põhjaks on espresso, kuhu natukene pannakse peale vahustatud piima, nii mõni lusikatäis. Selline piimavahuga määritud kohv on itaallaste variant pärastlõunasest piimajoogist.
    Kui parajasti leti taga kohvimasina juures cappuccino tegemist õppisin, jäid kaks huvitatud nägudega meest leti ette seisma ja Peetri selgitusi kuulama. Selgus, et tegemist oli kohvi importööride ja röstijatega, kes kohvi peensustega hästi kursis. ?Pruuni äärt peaks natuke rohkem näha olema, vaht võiks pisut tihkem olla,? arvasid nad Peetri cappucino kohta. ?Aga selle inimese käest võite uurida küll, tema tunneb päris hästi asja,? sai Peeter spetsialistidelt kiita.
  • Hetkel kuum
Kairit Kall: kvantiteedimajandusest kvaliteedimajanduseks
Eesti võiks muutuda kvaliteetsete toodete ja teenuste keskuseks, kuhu tullakse õppima, kuidas paremini teha, kirjutab Kairit Kall arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis.
Eesti võiks muutuda kvaliteetsete toodete ja teenuste keskuseks, kuhu tullakse õppima, kuidas paremini teha, kirjutab Kairit Kall arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis.
Suure seitsmikuga on ühinemas uus tegija
Analüütikute hinnangul on maagilisest seitsmikust puudu ravimifirma, mille aktsia hinna kasv edestab juba viit imelise seitsmiku liiget ning omab S&P 500 indeksis suuremat positsiooni kui Tesla.
Analüütikute hinnangul on maagilisest seitsmikust puudu ravimifirma, mille aktsia hinna kasv edestab juba viit imelise seitsmiku liiget ning omab S&P 500 indeksis suuremat positsiooni kui Tesla.
Articles republished from the Financial Times
Reaalajas börsiinfo
Myraka ettevõtlusblogi: viie milli eest vaba aega, palun! “Ükskõik kui pees vahepeal asjad on, kõik läheb mööda.“
Suure Mi toitlustusäri tänavuse hooaja kalender on koos, retseptid on koos, kaarik on stardi- ja mina laskevalmis, kirjutab Äripäeva toitlustusettevõtjast kolumnist Üllar „Myrakas“ Priks, kes seekordses postituses pajatab ajast, rahast ja elutööst.
Suure Mi toitlustusäri tänavuse hooaja kalender on koos, retseptid on koos, kaarik on stardi- ja mina laskevalmis, kirjutab Äripäeva toitlustusettevõtjast kolumnist Üllar „Myrakas“ Priks, kes seekordses postituses pajatab ajast, rahast ja elutööst.
Gasellid
Kiiresti kasvavate firmade liikumist toetavad:
Gaselli KongressAJ TootedFinora BankGBC Team | Salesforce
Genka ettevõtlusest: valin vähem raha ja rohkem vabadust
Henry Kõrvitsa ehk artistinimega Genka sõnul pole raha tema jaoks kõige olulisem. Tähtsam on oma aeg ja võimalus seda meelepäraselt veeta.
Henry Kõrvitsa ehk artistinimega Genka sõnul pole raha tema jaoks kõige olulisem. Tähtsam on oma aeg ja võimalus seda meelepäraselt veeta.
Tippjuhi nipid: mida teha, kui töötaja tuleb palka juurde küsima, aga …
Kui töötaja, kes pole teistega võrreldes olnud nii silmapaistev, tuleb palka juurde küsima, siis oled sa juhina juba õige hetke probleemidest rääkimiseks mööda lasknud, rääkis Prisma Peremarketi Eesti maajuht Teemu Kilpiä.
Kui töötaja, kes pole teistega võrreldes olnud nii silmapaistev, tuleb palka juurde küsima, siis oled sa juhina juba õige hetke probleemidest rääkimiseks mööda lasknud, rääkis Prisma Peremarketi Eesti maajuht Teemu Kilpiä.
Jaanika Altraja: rohepöördes õnnestumiseks tuleb vähendada ebavõrdsust
Ühetaoline tulumaks ja madalad varamaksud mõjuvad tänapäeval dogmaatiliste jäänukitena, mis suurendavad ebavõrdsust ja pidurdavad rohepööret, kirjutab Jaanika Altraja arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis
Ühetaoline tulumaks ja madalad varamaksud mõjuvad tänapäeval dogmaatiliste jäänukitena, mis suurendavad ebavõrdsust ja pidurdavad rohepööret, kirjutab Jaanika Altraja arvamuskonkursile Edukas Eesti saadetud artiklis
Ameerika RAM – üks auto kõikideks sõitudeks
Igapäevaselt tööle, naisega ostlema, pojaga trenni, nädalavahetusel sõpradega erinevaid hobisid harrastama, sekka suvilaehitusega seotud sõidud – kõik need saab edukalt tehtud aasta pikapi tiitliga pärjatud suure ja jõulise RAMiga USCAR – Ameerika Autost.
Igapäevaselt tööle, naisega ostlema, pojaga trenni, nädalavahetusel sõpradega erinevaid hobisid harrastama, sekka suvilaehitusega seotud sõidud – kõik need saab edukalt tehtud aasta pikapi tiitliga pärjatud suure ja jõulise RAMiga USCAR – Ameerika Autost.
Suur reede raadios: Jüri Ratas Keskerakonna võimust pealinnas
Tallinnas on toimunud revolutsioon: üle kahe kümnendi püsinud Keskerakonna võim on otsas. Aga kas uus võimuliit leiab neljakesi ka ühisosa?
Tallinnas on toimunud revolutsioon: üle kahe kümnendi püsinud Keskerakonna võim on otsas. Aga kas uus võimuliit leiab neljakesi ka ühisosa?
Raadiohommikus: miljard Pärnusse, uut moodi Tallinn ja tippjuhi nipid
Hollandi ettevõte plaanib rajada Pärnusse miljard eurot maksva metanooli ja vesiniku tootmisüksuse. Mida linn asjast arvab, mida ootab ja mida kardab, räägib neljapäeval raadiohommikus linnapea Romek Kosenkranius.
Hollandi ettevõte plaanib rajada Pärnusse miljard eurot maksva metanooli ja vesiniku tootmisüksuse. Mida linn asjast arvab, mida ootab ja mida kardab, räägib neljapäeval raadiohommikus linnapea Romek Kosenkranius.