4 september 1997

Näpunäiteid veini serveerimiseks 1.

- Veinide õiget serveerimist peaks tundma iga veinitarvitaja. Kodustes oludes veini pakkudes pole tseremooniaga sobiv üle pingutada, aga teatud asjaoludele tuleks tähelepanu pöörata.

Temperatuur

Kõige enam eksitakse veinide lauda toomisel või pakkumisel serveerimistemperatuuriga, seda isegi restoranides.

Liiga külma veini puhul ei tunne me veini lõhna, kuna aroomiained ei aurustu piisava intensiivsusega.

Ka ei ole veinil õiget maitset, kuna külm vein pigem tuimestab meie keelt kui annab meeldiva aistingu.

Liiga soe vein aga kaotab värskuse ning domineerima hakkab alkohol.

Soovitatavad temperatuurid

-valged kuivad ja kerged veinid, ?ampanja: 6--8 °C

-valged täidlased ja tammised veinid, rosé: 10--12 °C

-punased kerged veinid: 14--15 °C

- täidlased ja tugevad punased veinid:

16--18 °C

-kangustatud veinid: 12--14 °C

Mida lihtsam (odavam) vein, seda külmemalt tuleks seda tarvitada. Valget tetrapakendis veini võiks juua temperatuuril 4--6 °C ja punast tetrapakendis veini 12--14°C temperatuuril serveerides.

Nn toatemperatuuri all mõistetakse veiniasjanduses temperatuuri 16--18 °C. Kuna meie tavaline kodune toatemperatuur on aga 22--23 °C, siis tekib just selle tõlgendamisel probleeme ning punane vein serveeritakse parajast soojemal temperatuuril.

Hetkel kuum