Veini valik sõltub eelkõige marinaadist

Esmajoones tuleb lähtuda siiski sellest, et grillimine toimub vabas õhus, kus väga uhke vein kaotab kohe oma aroomi. Seega pole mõtet grilliõhtule minna hirmkalli veiniga, vaid keskmise hinnaklassi vein sobib suurepäraselt. Maitseelamust ei tasuks otsida ka paarikümne kroonistest veinidest. Sommeljeed soovitavad püsida keskklassi veinide juures ning välistada äärmused.

Laias laastus sobivad grilli juurde Uue Maailma veinid, sest need on marjasemad, täidlasemad ja vürtsikamad. Neid on lihtsam juua kui kuiva tammes laagerdunud Vana maailma veini. Uue Maailma veinides on happelisust nooruse tõttu kõige vähem.

Kui marinaadis on äädikat, tasuks veini valikuga olla ettevaatlik. Sommeljee Urmas Raavik soovitab äädikamarinaadis olnud liha juurde juua pigem viina, ehkki sobib ka õlu. Äädikas sööb ära veini maitse ning siis pole enam tegemist veini nautimisega, vaid lihtsalt purju jäämisega.

Üldse on kindlam võtta marineeritud liha kõrvale punast veini, sest see on võimsam. Valge vein võib tihtilugu olla liiga lahja ja jääda marinaadi maitse varju.

Kuldreegel ütleb, et veini juues tuleb liikuda heledamalt tumedamale, kuivemalt magusamale ja lahjemalt kangemale.

Eestis juuakse kõige enam punast veini, suve tulek lisab roosasid. Kuumaga eelistatakse siiski jahutatud valget veini.

35kraadise õhusoojaga 16protsendilise alkoholisisaldusega veini ei taheta, sest see hakkab vastu. Roosa vein on lahjem ning peab olema madalamal temperatuuril. Päev või isegi kolm-neli tundi enne veini tarvitamist võib selle panna külmkappi, mitte sügavkülma.

Uussaare arvates on tänavu oodata naturaalsete siidrite pealetungi grilliõhtutele. Sel juhul on tegemist veinipudeli sarnase pakendiga, kuid pudelis ei ole mitte vein ega kunstlikult toodetud siider, vaid mõnusalt lahja ja naturaalne suvejook. "See on kindlasti veinile tugev konkurent," selgitab Uussaar.

Ei tasuks karta pakiveine, sest tegemist on vaakumpakendiga. Seda enam, et grilli kõrvale juuaksegi värskeid ja mahlakamaid veine.

Bag in box-veinid ei olegi mõeldud pikaks säilitamiseks. Nende eeliseks on mugav pakend just suurema grilliseltskonna tarbeks.

Pigem tasuks karta ebakvaliteetseid veine. Ka keeratava korgiga pudelite puhul on tihti tegemist kvaliteetveinidega, mis on pakendatud loodushoiust ja kasutusmugavusest lähtuvalt. Paraku aga puudub nende veinipakendite avamisel romantiline "plumps".