• Jaga lugu:
    Tähelepanu! Artikkel on enam kui 5 aastat vana ning kuulub väljaande digitaalsesse arhiivi. Väljaanne ei uuenda ega kaasajasta arhiveeritud sisu, mistõttu võib olla vajalik kaasaegsete allikatega tutvumine.

    Standard täpsustab nõuded, kuidas tagada toiduohutus

    Uus standard määrab toiduohutuse juhtimissüsteemi nõuded juhuks, kui ettevõttel on vaja toidukäitlemise ahelas näidata, et ollakse võimelised tagama toidu tarbimise ohutus.
    Standard on rakendatav kõikidele organisatsioonidele, kes on seotud mingi toidukäitlemisahela etapiga. Esimesed Eesti toiduainetööstused ongi juba täiustanud oma juhtimiskvaliteeti uue rahvusvahelise toiduohutuse juhtimissüsteemide standardi ISO 22000:2005 (Eesti standard EVS-EN ISO 22000:2006) nõuetega. Selle eesmärk on üleilmsel tasandil lähendada toidukäitlemise ahelasse kuuluvate ettevõtete toiduohutuse juhtimise nõudeid.
    Tublimad Eesti toiduainetööstuse ettevõtted (näiteks Wõro Kommerts) on ISO 22000 standardi nõuded juba rakendanud ja tunnetanud ka nendest saadud kasu.
    Paljud Eesti toiduainetööstuse ettevõtted on eksporditegevuses kogenud probleeme toiduohutuse standardite ja süsteemide paljususest. Tänu ISO 22000 standardile on võimalus riiklike ja regionaalsete standardite asendamiseks ühtse nõuete kogumiga. Näiteks British Retail Consortium (BRC) nõuete kogum ei kattunud Euroopas kasutusel olnud Taani või Hollandi HACCP-standardiga ja mõlemad erinesid nende aluseks olnud Maailma Terviseorganisatsiooni Codex Alimentariuse nõuetest.
    Toiduohutuse juhtimise süsteemi ISO 22000 nõuete rakendamine pole keeruline, kui ettevõttes on juba olemas toimiv HACCP enesekontrolli ja ISO 9001 kvaliteedijuhtimise süsteem. Paraku ei ole HACCP enesekontrollisüsteemi kasu alati firmades lõpuni tunnetatud ning on mõnel pool rakendatud formaalselt, eelkõige kontrollijate jaoks.
    Enim segadust ISO 22000 juurutamisel tekitavad ettevõtte tegevused, mida standardis nimetatakse keeruliste sõnaühenditega: eeltingimusprogrammid (ETP) ja olulised eeltingimusprogrammid (OETP). Lahti seletatult tähendavad eeltingimusprogrammid toiduohutuse põhilisi tingimusi ja tegevusi, mis on vajalikud hügieenilise keskkonna hoidmiseks kogu toidukäitlemisahelas ja mis sobivad ohutute lõpptoodete tootmiseks, käitlemiseks ja varumiseks.
    Oluline eeltingimusprogramm on ohuanalüüsil välja selgitatud ETP, et ohjata toiduohtude esinemise tõenäosust, saastumist või toiduohtude kiiret kasvu toodetes või töötlemiskeskkonnas. Kui eeltingimusprogrammide abil lõime üldise hügieenilise keskkonna, siis oluliste eeltingimusprogrammide abil kõrvaldame need konkreetsed toiduohud, mis ei ole ohjatud kriitiliste kontrollpunktidega (KKP). Valitud ohjemeetmed peavad olema liigitatud vastavalt sellele, kas neid juhitakse oluliste ETPde või HACCP plaani järgi.
    Tänu Eesti standardile on meie toidutööstuse ettevõtetel ja nende partneritel võimalik nende nõuete täitmisega saavutada rahvusvaheline toiduohutusealane tunnustus, mis võib avada uksi globaalsele ekspordile. See on ka hea võimalus ettevõtetel uuesti üle vaadata, ajakohastada ning endi jaoks kasulikult tööle rakendada HACCP enesekontrolli süsteem.
    Tarbimise seisukohalt on toiduohutus seotud toidust põhjustatud ohtudega. Kuna toiduga seotud ohud võivad esineda toidu käitlemisahela mistahes staadiumis, on vastav ohjemeetod kogu käitlemisahela ulatuses väga oluline. Seega tagatakse toiduohutus kõigi toidu käitlemisahelas osalevate osapoolte ühendatud jõupingutuste kaudu.
    Organisatsioonid jagunevad toidukäitlemisahelas alates loomasööda tootjatest ja esmatootjatest läbi toidutöötlejate, veo- ja laoteenuse osutajate kuni jaemüügi ja toiduteenust osutavate allettevõtjateni (koos omavahel seotud organisatsioonidega, nagu sisseseade, pakkematerjalide, puhastusvahendite, lisaainete ja lisandite tootjad), teenuse osutajad sealhulgas.
    Infovahetus toidukäitlemisahelas on tähtis, et tagada oluliste toiduohtude väljaselgitamine ja ohjamine igas toidukäitlemisahela etapis. See eeldab infovahetust organisatsioonide vahel toidukäitlemisahelas nii päri- kui vastuvoolu. Infovahetus klientide ja tarnijatega aitab täpsustada kliendi ja tarnija nõudeid.
    Autor: Urmas Karileet
    Jaga lugu:
  • Hetkel kuum

Raivo Kokser: ettevõtlust hävitavatest vaktsiinipassidest tuleb loobuda
Valitsus hoiab ettevõtlust ahistavast vaktsiinipassi poliitikast kinni raskesti mõistetava järjekindlusega, kirjutab väikeettevõtja Raivo Kokser (EKRE).
Valitsus hoiab ettevõtlust ahistavast vaktsiinipassi poliitikast kinni raskesti mõistetava järjekindlusega, kirjutab väikeettevõtja Raivo Kokser (EKRE).
Tehnoloogiasektor vedas USA börsi rohelisse
Tehnoloogiahiidude head tulemused sisendasid investoritele optimismi ning vedasid indekseid üles poole, vahendab Yahoo Finance.
Tehnoloogiahiidude head tulemused sisendasid investoritele optimismi ning vedasid indekseid üles poole, vahendab Yahoo Finance.
Foxway neelas konkurendi Taanis
Rootsi IT- ja nutiseadmete ringmajandusega tegelev Foxway Group, kelle raskuskese asub Tartus, omandas taanlaste Dansk Computer Center A/S-i.
Rootsi IT- ja nutiseadmete ringmajandusega tegelev Foxway Group, kelle raskuskese asub Tartus, omandas taanlaste Dansk Computer Center A/S-i.
Valitsus kavandab kaugküttele lisatoetust
Sadadesse miljonitesse eurodesse ulatuva energiahindade toetuspaketiga jäeti unarusse kaugküttega majapidamised, mis moodustavad kodudest poole. Nüüd hakkab valitsus tekkinud vajakajäämist lappima.
Sadadesse miljonitesse eurodesse ulatuva energiahindade toetuspaketiga jäeti unarusse kaugküttega majapidamised, mis moodustavad kodudest poole. Nüüd hakkab valitsus tekkinud vajakajäämist lappima.