Gurmee tähendab harmooniat

Gurmeerestoraniks nimetatava restorani teenindus algab ukselt. Kõik peab olema läbi mõeldud ? alates piinlikult puhastest laudlinadest kuni teeninduskiiruseni välja. Kui mõnda söögikäiku tulebki kauem oodata, siis sellegi vastu on mõned nipid: suupisted või drink.

Igal gurmeerestoranil on ka keskmisest parem veinikelder. Veini tellides ei peaks kunagi hätta jääma, sest alati leidub restoranis professionaale, kelle käest nõu küsida.

Gurmeerestoranid erinevad üksteisest kujunduse, stiili ja mõningate etiketimöönduste poolest. Restoran võib pakkuda nii euroopa kui ka aasia toite, tähtis on kvaliteet. Esineb ka trende. Näitena on Eestissegi jõudnud restoranid, mille idee seisneb tõdemuses ?kui sind pole siin, siis pole sind olemaski? ? Bocca, Pegasus. Demjanovi sõnul on trendidele allumine aga kui orav rattas jooksmine, mistõttu Gloria ja Egoist jätkavad kindlasti klassikalise menüüga restorani traditsiooni.

Siiguri sõnul ei kohta me gurmeerestoranides neid vigu, mis restoranides tavaliselt esinevad. Eestis on siinse väikse rahvaarvu ning toitumiskultuuri vähese tähtsustamise tõttu vigu kahjuks raskem vältida.

Pädaste mõisa peakokk ja omanik Imre Sooäär peab Eesti gurmeerestoranide peamiseks probleemiks varustamist. Eestis saadavate toiduainete kvaliteet kõigub ning on ka juhuseid, kus eksootilist toiduainet ei ole ametniku teadmatuse tõttu võimalik maale tuua.

Hoolimata raskustest pakuvad tippu pürgivad restoranid järjest põnevamaid toite, head teenindust ning koolitavad igal võimalusel kokkasid, kuigi see nõuab keskmisest tunduvalt rohkem aega ja vaeva, suuremaid kulutusi, mis tulevad enamasti hinnatundlike tarbijate taskust. Kvaliteetsemat interjööri ja toitu pakkuva restorani hinnad ongi seetõttu ca 50?100 kallimad. Siiski on tipus olemine ja püsimine ning kõrge toitlustuskultuur seda väärt.