Miks on küüslauk kasulik?

“Inimesed on sajandeid teadnud, et küüslauk on kasulik,” ütles Alabama ülikooli keskkonnateaduste ja bioloogiadotsent David W. Kraus. “Juba vanad kreeklased söötsid oma atleete enne olümpiamänge küüslauguga.”

Kui palju siis küüslauku sööma peaks? Itaalias, Koreas ja Hiinas, kus on näidatud küüslaugu kasulikkust inimeste tervisele, süüakse päevas kaheksa kuni kaksteist küüslauguküünt!

Sellise küüslaugukoguse tarbimine iga päev tundub olema üsna suur ettevõtmine. Kraus aga arvas, et viie või enama küüne igapäevane söömine ei pruugigi olla nii raske, kui lihtsalt kasutada küüslauku iga kord, kui süüa teha. Küüslauku ei tohiks aga küpsetada kohe peale lõikumist – et suurendada küüslaugu kasu tervisele, peaks laskma purustatud küüntel umbes veerand tundi toatemperatuuril seista. See käivitab ensüümreaktsioonid, mis suurendavad kasulike komponentide osakaalu küüslaugus.

Küüslauk võib põhjustada seedehäireid, kuid paljude jaoks on suuremaks probleemiks küüslaugu järgi lõhnav hingeõhk ning higi. Iga inimene reageerib küüslaugule veidi erinevalt, kuid näiteks India restoranides serveeritakse koos küüslauguroogadega ka köömneid, mis lõhna neutraliseerima peaksid. Aga kes küll köömneid süüa tahaks?